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課程介紹

水晶燒烤是一種新推出來的燒烤，源于韓國(guó)的燒烤，利用水晶燒烤盤做為燒烤工具的烹飪方法。經(jīng)過仔細(xì)研究韓國(guó)燒烤，發(fā)現(xiàn)韓國(guó)燒烤有種種弊端，而中國(guó)的專業(yè)餐飲加把韓國(guó)燒烤的弊端都去除只求精華。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，材料的處理，保存等

腌制配方

學(xué)習(xí)相關(guān)材料的腌制配方比例做法、保存，及調(diào)味全過程

醬汁配方

學(xué)習(xí)手抓餅專用醬汁的配方比例做法，并出品

水晶燒烤

學(xué)習(xí)水晶燒烤制作，掌握火候、成色、口感、時(shí)間等制作過程，并調(diào)味

校區(qū)導(dǎo)航

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