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長(zhǎng)沙小吃培

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武岡泉水豆腐是湖南地方特色小吃，傳統(tǒng)豆腐制作工藝和調(diào)味方子，泉水豆腐以其獨(dú)特的文化魅力和產(chǎn)品特色，在第五屆湘菜美食節(jié)上入選“中華特色名小吃”，這是繼火宮殿臭豆腐之后的又一個(gè)豆腐特色名小吃，讓長(zhǎng)沙擁有了“一臭一香”豆腐串之稱號(hào)。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工

鹵水熬制

學(xué)習(xí)熬制鹵水的配方比例做法

辣椒醬的做法

學(xué)習(xí)辣椒醬的配方比例做法

泉水豆腐

學(xué)習(xí)做泉水豆腐湯底調(diào)味，火候掌握，以及相關(guān)配菜的制作

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