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課程介紹

漢堡包食用方便、風(fēng)味可口、營(yíng)養(yǎng)全面，如今已經(jīng)成為暢銷世界的方便主食之一。但據(jù)許多了解國(guó)外食品行業(yè)的人士介紹，西方國(guó)家的漢堡食品主要有兩種形式，一是像麥當(dāng)勞、肯德基式的快餐連鎖店售賣的現(xiàn)做現(xiàn)賣的熱漢堡；另一種是冷凍的漢堡包，在食品店的冷凍柜中銷售，由顧客買回家中微波加熱后食用。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期材料預(yù)加工

學(xué)習(xí)前期材料的預(yù)加工過程方法

腌制配方

學(xué)習(xí)雞肉的腌制配方比例做法

漢堡包制作

學(xué)習(xí)漢堡包發(fā)酵配方成型制作等等全過程

調(diào)味

學(xué)習(xí)炸雞漢堡全過程配方技術(shù)等全過程

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長(zhǎng)沙校區(qū)

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