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課程介紹

烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜肴。色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，可以與熊掌比擬。秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法?？矩i蹄是把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工，豬蹄的處理，解凍等過程

鹵水配方

學習鹵水的熬制配方及調(diào)味

烤豬蹄

學習烤豬蹄過程，掌握成色、火候等事項的掌握

豬蹄調(diào)味

學習烤豬蹄制作、調(diào)味等全過程做法

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長沙校區(qū)

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