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長沙小吃技術(shù)培訓(xùn)班

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。

白切雞通常選用細(xì)骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。

成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

材料加工

前期材料的準(zhǔn)備和預(yù)加工作

調(diào)味

學(xué)習(xí)雞肉的調(diào)味處理方法

烹飪

學(xué)習(xí)白切雞的全程烹飪手法、火候等相關(guān)技巧的教學(xué)

調(diào)醬配方

學(xué)習(xí)白切雞的各位調(diào)醬配方等等制作過程

校區(qū)導(dǎo)航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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