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課程介紹

章魚小丸子，起源于日本大阪，原名“タコ焼き(蛸焼)” [2] ，又名章魚小丸子，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。后來，章魚小丸子在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工，處理，保存等方法

章魚燒配方

學習章魚燒調(diào)制的配方比例做法

成型

學習章魚小丸子的成型制作

調(diào)味

學習章魚小丸子制作、火候、成色、調(diào)味等過程

校區(qū)導航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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