轟炸大魷魚2013年起，興起于臺灣各大美食夜市，是一款地道的特色臺島海鮮現(xiàn)制休閑小吃。食界玩家·轟炸大魷魚精選大尾的深海大魷魚，進(jìn)行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經(jīng)高溫炸制成熟后，再采用專利脫油設(shè)備進(jìn)行成品脫油，既保證了轟炸魷魚肉質(zhì)軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
預(yù)加工
學(xué)習(xí)材料的預(yù)加工，魷魚等其他配料前期制作方法
魷魚腌制
學(xué)習(xí)魷魚腌制的配方做法比例
果醬
學(xué)習(xí)魷魚的果醬做法，醬料的配方比例
調(diào)味
學(xué)習(xí)轟炸魷魚的油炸火候，成色，口感，及調(diào)味的全部步驟
長沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
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