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課程介紹

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

鴨子處理

醬板鴨所用原料的識別及采購方法；鴨子解凍及前期處理方法

鴨子腌制

學習醬板鴨配料腌制配方做法

鹵水配方

學習醬板鴨鹵水配方制作、烘烤時間的掌握

醬板鴨烘烤調味

學習醬板鴨制作及調味、成色出品

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