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椒麻雞：新疆民宗菜品以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌面味道絕佳。

實際操作內(nèi)容：

1、椒麻雞的加工方法；

2、椒麻雞味型的調(diào)配方法；

3、椒麻雞味碟技巧，

4、紅油煉制處理方法

5、椒麻雞制作過程中的常見問題和處理技巧

6、椒麻雞主要原材料的好壞識別等

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