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豆花鍋?zhàn)?，是重慶的特色美食之一，以鮮香麻辣為主，豆花的清香鮮嫩在醇厚的肉骨高湯中得到了發(fā)揮，入口是香。香辣合一妙不可言。

實(shí)際操作內(nèi)容：

豆花肥腸、豆花魚(yú)片、豆花牛雜、豆花三鮮、豆花魚(yú)頭

1、豆花鍋?zhàn)辛系某跫庸?/p>

2、紅油的配比熬制

3、食材是腌制方法

4、牛肉牛雜、肥腸的鹵制

5、湯的調(diào)制

6、火候的掌握

7、豆花鍋?zhàn)械闹谱隽鞒?/p>

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