五香豬系列：五香豬頭肉、口條、豬耳朵、豬腸、豬肝、豬肺、豬肚、豬蹄、豬心、豬腰、豬尾巴、五花肉等系列
五香牛肉系列：牛肉、牛肚、牛肺、牛心、牛頭臉等系列
燒雞系列 ：溝幫子燒雞、雞翅、雞腿、鳳爪系列等
五香鴨系列：整鴨、鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨心、鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨爪等系列
童子雞系列：童子雞、雞腿、雞翅、雞爪、琵琶腿等系列
醬味系列：醬雞、醬鴨、醬牛肉、醬豬肉等
鹵素菜系列：大盆素鹵菜制作等系列
雞湯系列： 雞湯素雞、雞湯豆腐卷
骨里香秘制老湯和腌湯的制作工藝流程及秘方系列
實際操作內(nèi)容：
1、專業(yè)老師理論講解、并進行現(xiàn)場演示
2、學生記錄并領(lǐng)會要點
3、在專業(yè)老師的指導下、進行實踐
4、獨立操作、溫習整個流程
5、針對不懂環(huán)節(jié)、再次進行講解、演練
6、繼續(xù)練習直到滿意為止
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