鄭州麻辣甲魚

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課程介紹

秘制小甲魚以養(yǎng)生健康為追求，采用全天然露天養(yǎng)殖的方法，出產(chǎn)的甲魚清背白肚，體色潤澤。秘制小甲魚鮮活宰殺，新鮮現(xiàn)鹵，徹底清楚內(nèi)臟，干凈衛(wèi)生，保證客人吃到的都是干凈新鮮的。秘制小甲魚自制配方，味道麻辣鮮香，讓你嘗出不一樣的食物風味。秘制小甲魚價格實惠，符合大眾需求，深受廣大消費者青睞。

實際操作內(nèi)容：

1、培訓甲魚原料選取及處理

2、培訓高湯、鹵湯的配方與制作

3、培訓鹵湯調色調味、火候把握

4、培訓甲魚的腌制及鹵制時間

5、培訓鹵湯的保管與存放

6、培訓成品保鮮、售賣技巧

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