課程特色：甜品原料、設(shè)備、制作、工藝知識要點；特色粵式糖水系列；特色港式甜品系列；特色臺式甜品系列；美容養(yǎng)顏燉品系列。真正優(yōu)質(zhì)的港式甜品，秉持“藥食同源”的中華飲食傳統(tǒng)，傳承嶺南飲食文化中注重清潤、溫補的養(yǎng)生理念，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的健康之道 ，以五谷、鮮果、藥材為主要食材，將“美味”與“天然、健康、營養(yǎng)”完美融合。學(xué)港式甜品技術(shù)就到藍馨，實操+理論，讓每個學(xué)員滿載而歸。
港式甜品課程（9天）
課程介紹
港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物.用新鮮水果，牛奶，和各種優(yōu)質(zhì)材料做成賣相和口味皆佳的甜品，港式甜品的特色便在于對水果滋味的把握。其中像榴蓮、芒果等本來味道就十分吸引的水果，能夠大膽創(chuàng)新地運用到糖水甜品中，是優(yōu)勢。
課程目標(biāo)
如何制作港式甜品常用的半成品
如何裝飾與食材搭配
廣式糖水的運用
港式甜品的制作核心
課程內(nèi)容
1 丸子系列
備料:糖漿、小丸子、紅豆粒、港式紅豆沙
產(chǎn)品:酸奶小丸子、多芒小丸子、紅豆沙小丸子
2 茶系列
備料:黑糖珍珠、奶味基底、紅茶基底、咖啡凍
產(chǎn)品:港式奶茶、熱/凍檸茶、鴛鴦奶茶
3 港式糕點系列
備料:桂花(醬)、紅豆、椰蓉
產(chǎn)品:缽仔糕、椰汁紅豆糕、香芒夾心椰汁糕
4 雙皮奶系列
備料:紅豆、新鮮水果、雙皮奶
產(chǎn)品:紅豆雙皮奶、水果雙皮奶
5 姜撞奶系列
備料:紅豆、新鮮水果、姜撞奶
產(chǎn)品:紅豆姜撞奶、水果姜撞奶
6 仙草系列
備料:燒仙草
產(chǎn)品:芋圓燒仙草、紅豆椰汁燒仙草
7 甘露系列
備料:甘露底、黑、白涼粉、西米
產(chǎn)品:楊枝甘露、甘露涼粉、金枝玉葉
8 冰沙系列
產(chǎn)品:芒果冰沙、椰汁冰沙、榴蓮冰沙
9 布甸系列
產(chǎn)品:咖啡布丁、 煸雞蛋布甸
10 撈野系列
產(chǎn)品:芒果撈野、紅豆撈野、椰汁撈野
11 白雪系列
備貨:白雪底、黑糯米團
產(chǎn)品:白雪黑糯米、榴蓮?fù)?、白雪茫?/p>
12 糯米滋系列
糯米滋皮芒果糯米滋、榴蓮糯米滋
13 雪媚娘系列
雪媚娘皮芒 果雪媚娘、榴蓮雪媚娘
14 班戟系列
備貨:班戟皮、班戟奶油
產(chǎn)品:榴蓮班戟、芒果班戟、抹茶紅豆班戟
15 塘不甩系列
糖不甩花生糖不甩、 紅豆糖不甩、芒果糖不甩
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