椒麻雞系列：八珍椒麻燒雞、雞爪、雞翅、雞肝、雞腸、雞胗、雞腿、雞頭、雞脖等系列
香酥系列：香酥雞、香酥鴨、雞翅、雞腿、翅中、翅根、鴨翅、雞排、雞柳等
椒麻豬系列 ：八珍椒麻豬頭肉、口條、豬耳朵、豬腸、豬肝、豬肺、豬肚、豬蹄、豬心、豬腰、豬尾巴、五花肉等系列
鴨系列：整鴨、鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨心、鴨胗等
牛系列：牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛蹄、牛肝、牛頭皮、牛板筋、牛腸、牛心、牛腱等系列
香辣系列： 雞爪、雞翅、雞肝、雞腸、雞胗、鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨肝、鴨心、鴨鎖骨、鴨腸、鴨胸、鴨板腸等
風(fēng)干系列： 風(fēng)干牛肉干、八珍風(fēng)干魚、八珍風(fēng)干雞、八珍風(fēng)干肉、八珍風(fēng)干鵝
鹵蛋系列 ：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、烏雞蛋、野雞蛋、皮蛋等
八珍香鴨、八珍香雞、八珍香鵝、八珍牛肉
八珍燒醬板鴨、板雞、板鵝、板腸系列
八珍百年老湯和腌湯的制作工藝流程及祖?zhèn)髅胤较盗?/p>
實際操作內(nèi)容：
1、專業(yè)老師理論講解、并進行現(xiàn)場演示
2、學(xué)生記錄并領(lǐng)會要點
3、在專業(yè)老師的指導(dǎo)下、進行實踐
4、獨立操作、溫習(xí)整個流程
5、針對不懂環(huán)節(jié)、再次進行講解、演練
6、繼續(xù)練習(xí)直到滿意為止
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