五香豬肉系列：豬頭、豬耳、豬舌、豬肝、豬肚、豬腸、豬蹄、豬心、豬肺、豬大骨、豬大排、豬小排等
五香雞系列：全雞、雞翅、雞腿、雞脖、雞頭、雞爪、雞心、雞肝、雞胗等
特色素鹵系列：海帶、鹵豆干、鹵千張、鹵素雞、鹵千頁豆腐、鹵魚豆腐、鹵面筋、鹵豆棍等
牛肉系列：五香牛肉、牛頭肉、牛心、牛肚、牛腱、牛舌、牛肝、牛蹄筋、牛肺、牛腸、牛板筋
燒雞系列：德州燒雞、百年燒雞
鴨系列：鴨頭、鴨脖、鴨腿等
灌腸系列：手掰腸、蒜腸
涼菜系列：洋蔥朩耳、涼拌耳絲、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、干炸小白條、鹵素雞、涼調(diào)牛肉、涼調(diào)豬頭肉、紅油肚絲、涼拌腐竹、涼拌蓮藕、涼拌萵筍、扒皮魚、涼拌雞絲、熗拌韭菜、東北大拉皮
臻食匯秘制老湯和腌湯的制作工藝流程及秘方系列
實際操作內(nèi)容：
1、專業(yè)老師理論講解、并進行現(xiàn)場演示
2、學生記錄并領(lǐng)會要點
3、在專業(yè)老師的指導(dǎo)下、進行實踐
4、獨立操作、溫習整個流程
5、針對不懂環(huán)節(jié)、再次進行講解、演練
6、繼續(xù)練習直到滿意為止
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